フォトショップで、今やった動作の取り消し、または一つ前の状態に戻すにはどうしたら出来ますか?

一つ前の状態に戻す
こちらは、メニューバー→編集→〇〇の取り消し こちらで戻れます。
一旦メニューバーには何があるか見てみるとできる事が増えていきますので、
確認してみてください。