画像の被写体の切り抜きが上手く出来ないんですが、これは何が原因だと思われますか？

被写体を選択の後からの手順が
違うのが原因かと思います。
実践編で被写体を選択▶選択とマスクからの方法を解説していたかと思いますので、何度も見返して習得して頂ければと思います！